Tras una sequía que marcó un antes y después en la producción de granos y afectó de manera colateral al mercado cárnico, Argentina se aproxima a un 2024 de cambios y desafíos. Según aseveró recientemente la Bolsa de Comercio de Rosario en su especial de perspectivas 2024, el panorama para las tres principales carnes –bovina, aviar y porcina– varían, reflejando un mercado en constante adaptación a las condiciones internas y externas.
La carne bovina, tradicionalmente un pilar de la dieta argentina, enfrenta un punto de inflexión. El año 2023 vio una faena elevada de 13.4 millones de cabezas debido a la escasez de pasturas, lo que trajo consigo un incremento en la producción y exportaciones, así como una recuperación del consumo doméstico. Sin embargo, este escenario de abundancia podría revertirse en 2024, ya que se espera que comience una fase de retención de stocks. Esta situación, donde se reduce la oferta de ganado para aumentar la cría, podría generar una presión alcista sobre los precios de la carne.
El fenómeno climático de El Niño se presenta como un posible aliado, ofreciendo condiciones favorables para las pasturas y potencialmente favoreciendo la retención. Sin embargo, se proyecta que la faena disminuya en un 9% interanual, situándose en 13.1 millones de cabezas, y que la producción caiga un 8%, con un volumen exportado que también experimentaría una reducción.
La carne aviar, por otro lado, apunta a una recuperación robusta. Después de superar un brote de gripe aviar a principios de 2023, Argentina busca mantener su estatus de país libre de la enfermedad y reabrir los mercados de exportación pendientes. Con una producción proyectada de 2.4 millones de toneladas, el sector aviar podría ver un aumento del 3% en su producción y un significativo incremento del 32% en sus exportaciones.
La ganadería porcina continúa su tendencia alcista, sosteniendo un crecimiento ininterrumpido que se proyecta continúe en 2024. Se espera que la producción supere las 797,000 toneladas, y que el consumo también registre un aumento. En este contexto, tanto las importaciones como las exportaciones de carne porcina presentarían un crecimiento respecto al año previo.
El consumo interno de carnes se proyecta en 5.1 millones de toneladas, con una distribución porcentual que subraya la preferencia argentina por la carne bovina y aviar. En cuanto a las exportaciones, se anticipa que estas alcancen un valor cercano a los 2.645 millones de dólares, con un aporte neto de divisas por estos sectores de aproximadamente 2.580 millones de dólares.
Ganadería y Cambio Climático: El desafío de convertir una amenaza en oportunidad
Estas proyecciones, aunque alentadoras, vienen con la cautela de ser preliminares y susceptibles a cambios. Los imprevistos, tanto en la economía local como en la dinámica global, podrían alterar el curso de la industria cárnica argentina. Con una mirada puesta en la sostenibilidad y el equilibrio entre la oferta y la demanda, el mercado cárnico se prepara para un año que promete ser tanto desafiante como lleno de oportunidades.
